Torta Nua (Muhallebili Kek) Tarifi
Torta nua İtalyan mutfağından efsane bir lezzete ve kıvama sahip bir kek. Klasik kek hamurunun üzerine muhallebi dökülerek pişiriliyor ve bir nevi kendinden yaş pasta oluyor. Muhallebi fırında ısınınca kıvamı açılıyor ve akışkana yakın bir kıvam kazanıyor. Soğudukça elbette tekrar koyulaşıyor ama fırından çıkıp dilimlenebilir sıcaklığa geldiğinde alacağınız dilimin kıvamı ve lezzeti mükemmel oluyor.
Torta nuayı tattığımda kendime "Acaba bu dünyanın en lezzetli keki olabilir mi?" diye sordum. Hemen aklıma mermer kek, portakallı damla çikolatalı kek ve orman meyveli kek tariflerim geldi. Bu üçü benim favori keklerimdir. Torta nua ile birlikte favori keklerim dörde çıktı. Gerçi torta nua bana kekten ziyade pasta gibi hissettirse de tamamının fırında pişiyor olması kek kategorisinde olmasını gerektiriyor bence.
Torta nua ortaya çıkan sonuçla kıyaslandığında yapımı oldukça kolay bir kek. Tek eksisi muhallebisinin soğumasını bekleme zorunluluğu. Onu da muhallebiyi bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayarak çözebilirsiniz. Bu şekilde torta nuayı klasik bir kek yapmakla aynı sürede hazırlayabilirsiniz.
Meyvesiz Yapılabilir mi?
Bu arada klasik torta nuada meyve kullanılmıyor. Yalnızca kek hamuru ve muhallebi ile hazırlanıyor. Meyveli versiyonları da var ama torta nua dendiğinde kimsenin ilk aklına gelen hali bu değil. Ben orman meyvelerinin bu keke çok yakışacağından emindim, bu nedenle yaban mersini ilavesi de yaptım. Tadına bakınca ne kadar haklı olduğumu gördüm. Sade haliyle de mutlaka çok güzel olurdu ama bu şekilde bir başka güzel oldu.
Başka hangi meyveler kullanılabilir?
Bu sorunun sorulacağından eminim, o yüzden hemen yanıtlayayım. Yaban mersini yumuşaklığında herhangi bir meyve kullanabilirsiniz. Karadut, böğürtlen, frambuaz, vişne benim ilk aklıma gelen meyveler örneğin. Çok yumuşak oldukları takdirde şeftali ya da kayısı gibi meyveler de kullanılabilir. Ancak keserken kütür kütür ses çıkartan ya da portakal, mandalina gibi çok sulu meyveler bu kek için çok uygun olmayabilir.
Son olarak belirtmem de fayda var ki kekin dağılmaması için kalıptan çıkabilecek kadar soğumasını beklemelisiniz. Yeterli miktarda soğumuş olsa bile öncelikle kenarlarını bir silikon spatula veya bıçak yardımıyla kalıptan ayırmalısınız.
Afiyetle kalın...
Videolu Torta Nua (Muhallebili Kek) Tarifi
Malzemeler
Muhallebi için:
- 400 ml süt,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday),
- 1 yumurta sarısı,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 1 dilim limon kabuğu.
Kek için:
- 2 yumurta,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı süt,
- 2 su bardağı un,
- 1 limonun rendelenmiş kabukları,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 su bardağı yaban mersini.
Hazırlanışı
- Muhallebi için sütün 1/4 su bardağı kadarını kenara ayırıp kalanı bir sos tenceresine alın,
- İçine limon kabuğunu ekleyip ocağa alın ve kaynamasına müsaade etmeden ısıtıp ocaktan alın,
- Şeker, kenara ayırdığınız süt ve yumurta sarısını bir kasede çırpın,
- Un ve nişastayı ekleyip çırpın,
- Isıttığınız sütün içinden limon kabuğunu çıkarıp sütü bu karışıma azar azar ekleyip bir yandan hızlıca çırpın,
- Karışımı sos tenceresine geri döküp ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Kabuk bağlamaması için sık sık karıştırarak soğuyana kadar bekleyin,
- Kek için yumurtaları ve şekeri bir karıştırma kabında çırpın,
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyip çırpın,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu ve limon kabuğunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu da azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip çırpın,
- Karışımı yağladığınız 22 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- Muhallebiyi kaşık kaşık alıp hamurun üzerine parça parça koyun,
- Yaban mersinlerini üzerine gezdirin,
- 180 derecede önceden tamamen ısıtılmış fırına verip kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Ilıdıktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Torta Nua (Muhallebili Kek) Tarifi ilk olarak 20/05/2024 tarihinde yayınlandı ve 15/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 54 Yorum
Yorum Gönder
27 Eylül 2025 16:51